I cardi selvatici San Paolo crescono spontaneamente sulle nostre vallate incontaminate. A poche ore dal raccolto, vengono selezionati, mondati e preparati seguendo con cura l’antica ricetta locale. Dal gusto forte e deciso sono prelibati sia come antipasto che in cucina per esaltare e nobilitare carni arrosto, in umido e formaggi saporiti. Sono un prodotto molto ricercato, tipico della nostra tradizione culinaria.