Vermentino di Sardegna DOC:

Classificazione:
Vermentino di Sardegna Denominazione di Origine Controllata

Uvaggio:
Vermentino 100%

Provenienza:
vigna “Acquasassa” est – Serdiana

Suolo:
terreni calcareo-argillosi a 160 metri sul livello del mare

Clima:
mediterraneo, bassa poviosità invernale ed estati ventilate e soleggiate

Età media delle vigne:
20 anni

Sistema di allevamento:
alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro e produzione di 60-70 Q.li.

Vendemmia:
manuale in piccole ceste da 20Kg l’una e cernita delle uve all’arrivo in cantina. Prima decade di settembre

Vinificazione:
pressatura soffice e decantazione naturale del mosto a basse temperature. Fermenta in tini di acciaio a 13°C per un consumo di 2°Babo al giorno. Sosta sulle fecce fini per un breve periodo, per una naturale stabilizzazione del vino

Caratteristiche organolettiche:
Colore:
giallo paglierino con riflessi verdolini
Olfatto:
fruttato, con delicate note agrumate
Sapore:
fresco, dalle sensazioni minerali

Conservazione:
al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70%. Servire ad una temperatura di 9-11°C

Abbinamenti:
come aperitivo con antipasti di mare e di terra, crudi e primi piatti della cucina marinara. Formaggi a pasta molle

Cantine Audarya