PERLAS

CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore: paglierino chiaro con riflessi verdognoli.
Profumo: fresco e garbatamente fruttato.
Sapore: delicato, con piacevole espressione acidula.

VARIETÀ
Nuragus 100%

ZONA DI PRODUZIONE
Intero territorio del Parteolla e zone limitrofe, caratterizzate da suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media, clima sub-arido.

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Dopo una decantazione statica del mosto fiore ottenuto viene avviata la fermentazione mediante l’inoculo di lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione:15° C. A fine fermentazione il vino viene lasciato a contatto con le proprie fecce fini per un periodo di circa due mesi. Il vino viene imbottigliato presto per conservare intatte le sue caratteristiche di freschezza.

INVECCHIAMENTO
Sconsigliato. Da bersi entro l’anno successivo alla vendemmia.

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE
In locali freschi, asciutti e al riparo dalla luce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
Da servire fresco (10-12° C).

ACCOSTAMENTI AL CIBO
Crostacei, pesci nobili, antipasti e primi piatti, purchè non coperti da condimenti forti.

Cantine Dolianova