Nuragus di Cagliari DOC:

Classificazione:
Nuragus di Cagliari Doc (Denominazione di Origine Controllata)

Uvaggio:
Nuragus 100%

Provenienza:
Vigna “Acquasassa” ovest, Serdiana

Suolo:
Terreni calcareo-argillosi a 160 metri sul livello del mare

Clima:
Mediterraneo, bassa piovosità invernale ed estati ventilate e soleggiate

Età media delle vigne:
15 anni

Sistema di allevamento:

Alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro e produzione di 70-80 Q.li.

Vendemmia:
Manuale in piccole ceste da 20 Kg l’una e cernita delle uve all’arrivo in cantina. Prima decade di settembre

Vinificazione:
Pressatura soffice e decantazione naturale a freddo del mosto. Solo il mosto fiore fermenta in tini di acciaio a 16°C di temperatura per esaltare le caratteristiche originarie del terroir Completa il proprio percorso evolutivo, sostando sulle fecce fini prima della bottiglia

Caratteristiche organolettiche:
Colore:
Giallo paglierino
Olfatto:
Fragrante, note aromatiche di erbe essenziali
Sapore:
Ricco e dalla piacevole morbidezza

Conservazione:
Al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70% Servire ad una temperatura di 9-11°C

Abbinamenti:
Fregola e gnocchetti sardi (malloreddus) alla carlofortina, formaggi semistagionati. Spigole alla vernaccia e cappone con patate e pomodorini freschi

Cantine Audarya