Il Nuragus di Cagliari è il primo vino bianco, per estensione territoriale, della Sardegna. Di origine quasi sicuramente autoctona veniva coltivato per la sua generosità nella fruttificazione. La D.O.C. Nuragus di Cagliari è sata istituita con D.P.R. del 11 Maggio del 1987 e consente la sua coltivazione in tutta la provincia di Cagliari ed in alcune aree dell'oristanese. Negli anni più recenti gli ettari coltivati a Nuragus si sono ridotti notevolmente ma si è affinata la tecnica di vinificazione che ha condotto ad un vino piacevolmente fruttato, dai toni aciduli moderati ed una alcolicità modesta che ne fanno un prodotto di larghissimo impiego. Ottimo come aperitivo trova la sua giusta collocazione a tutto pasto, preferendo i piatti di pesce e i frutti di mare.
Il vitigno Nuragus di Cagliari ha una maturazione molto tardiva ed è la varietà che praticamente chiude la vendemmia della provincia di Cagliari.