Monica di Sardegna DOC

Classificazione:
Monica di Sardegna DOC (Denominazione di Origine Controllata)

Uvaggio:
Monica 100% Provenienza: vigna “Audarya”, Serdiana

Suolo:
Terreni calcareo-argillosi a 200 metri sul livello del mare

Clima:
Mediterraneo, bassa piovosità invernale ed estati ventilate e soleggiate

Età media delle vigne:
20 anni

Sistema di allevamento:
Alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro e produzione di 60-70 Q.li.

Vendemmia:
Manuale in piccole ceste da 20 Kg l’una e cernita delle uve all’arrivo in cantina. Ultima decade di ottobre

Vinificazione:
Dopo una breve macerazione a freddo delle uve, la fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata, 15-18 giorni a 23°C. Affinamento sulle fecce fini per una naturale stabilizzazione del vino

Caratteristiche organolettiche:
Colore:
Rosso rubino dall’unghia violacea
Olfatto:
Intenso con lievi note vegetali tipiche del vitigno
Sapore:
Fresco e piacevolmente morbido, ben equilibrato

Conservazione:
Al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70%. Servire ad una temperatura di 18°C

Abbinamenti:
Pasta al ragù di cernia, trancio di tonno rosso. Agnello in umido, crema di formaggio caprino

Cantine Audarya