Falconaro:

Classificazione
I.G.T. - Isola dei Nuraghi. Uve Cannonau 40% - Montepulciano 30% - Carignano 30%

Provenienza
Intero territorio del Parteolla e zone limitrofe. Suolo Suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media.

Clima
Sub-arido.

Vinificazione
Le uve destinate alla produzione di questo vino provengono da vigneti la cui resa è di 60/80 Qli./ettaro, la tecnica di vinificazione prevede diraspapigiatura, con successiva macerazione di almeno una settimana alla temperatura di 28 °C. Dopo la svinatura il vino viene introdotto direttamente nelle barriques dove viene subito avviata la fermentazione malolattica, e successivamente affinato per dodici mesi.

Invecchiamento
Dopo l'imbottigliamento è necessario un periodo di affinamento in bottiglia per almeno 4-6 mesi al fine di poter esprimere al meglio le sue potenzialità.

Colore
Rosso rubino intenso, con riflessi granati col procedere dell'invecchiamento.

Profumo
Intenso e avvolgente con sentori di sottobosco ben amalgamati al sentore di vaniglia derivante dalla barrique.

Gusto
Caldo, vellutato, intenso e persistente. Accostamenti al cibo Ideale per arrosti, cacciagione e formaggi dal gusto forte e piccante.

Temperatura di servizio
18-20 °C.

Cantine Dolianova