Dolì Bianco:

Classificazione
I.G.T. - Isola dei Nuraghi. Uve Nuragus 75% - Vermentino 25%.

Provenienza
Territorio del Parteolla.

Suolo
Suoli di medio impasto di origine miocenica, giacitura collinare medio.

Clima
Sub-arido.

Vinificazione
Il mosto ottenuto viene immediatamente raffreddato per poi essere separato dalle fecce mediante sedimentazione statica e avviato alla prima fermentazione mediante lieviti selezionati. Durata della fermentazione circa due settimane alla temperatura di 14 °C. Completata la fermentazione viene subito filtrato il vino base per poi avviarlo alla presa di spuma in autoclave per un periodo di circa 45 giorni.

Invecchiamento
Da bersi entro l'anno successivo alla vendemmia.

Colore
Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini.

Profumo
Intenso, fresco e fruttato, con profumo di fiori bianchi con leggere note di mandorle.

Gusto
Vivace, morbido e fruttato con persistente nota di freschezza. Accostamenti al cibo Ideale per aperitivo e da abbinare ad antipasti di mare e crostacei.

Temperatura di servizio
Da servire fresco 8–10 °C.

Cantine Dolianova