Camminera:

Classificazione:
Vermentino di Sardegna a denominazione di origine controllata

Uvaggio:
Vermentino 100% Provenienza: Vigna Audarya Serdiana

Suolo:
Terreni calcareo argillosi a 200 mt sopra livello del mare, con una esposizione favorevole a Sud Est

Clima:
Mediterraneo bassa piovosità invernale ed estati ventilate e soleggiate

Età media delle vigne:
25 anni

Sistema di allevamento:
Alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro e produzione di 60 70 qli con selezione delle uve sulla vite Vendemmia: manuale in piccole ceste da 20kg e cernita delle uve all’arrivo in cantina, prima decade di settembre.

Vinificazione:
Una notte di macerazione a freddo per questo vermentino caratterizzato da un’ottima maturazione della buccia. Segue la pressatura soffice e la decantazione naturale a freddo. Fermenta lentamente in tino a temperatura controllata. Chiude con 6 mesi di affinamento sulle fecce fini, così da maturare e ottenere una struttura importante.

Caratteristiche organolettiche:
Colore:
Giallo paglierino carico
Olfatto:
Aromi di salgemma, agrumi e pesche bianche
Sapore:
Il sorso è sapido e lievemente ammandorlato, in un contesto centrato e godibile

Conservazione:
Al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70%. Servire fresco ad una temperatura di 9-11°C

Abbinamenti:
Fregola con arselle, pesce arrosto, molluschi e crostacei; pecorino fresco.

Cantine Audarya