Bisai:

Classificazione:
Vino da uve stramature a indicazione geografica tipica

Provenienza:
Vigna Audarya

Suolo:
Terreni calcareo-argillosi a 200 metri sul livello del mare

Clima:
Mediterraneo, bassa piovosità invernale ed estati ventilate e soleggiate

Età media delle vigne:
20 anni

Sistema di allevamento:
Alberello a spalliera bassa, densità d’impianto 5000 ceppi per ettaro e produzione di 35 – 40 q.li

Appassimento:
Naturale con il taglio del capo a frutto su filo portante

Vendemmia:
Manuale in piccole ceste da 10Kg l’una e cernita delle uve all’arrivo in cantina. Seconda decade di ottobre.

Vinificazione:
Macerazione sulle bucce per 36 ore, pressatura soffice e fermentazione lenta in tino d’acciaio termocondizionato.

Caratteristiche organolettiche:
Colore:
Giallo dorato intenso
Olfatto:
Albicocca disidratata, miele millefiori e macchia mediterranea
Sapore:
Dolce e ben equilibrato, con una freschezza naturale dovuta alla sovramaturazione

Conservazione:
Al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70%. Servire fresco ad una temperatura di 9-11°C

Abbinamenti:
Bisai si sposa benissimo con i dolci sardi tipici alla pasta di mandorle, pinoli e uvetta

Cantine Audarya