Anzenas:

Classificazione
Cannonau di Sardegna D.O.C. Uve Cannonau 90% - Montepulciano 5% - Carignano 5%.

Profumo
Intero territorio del Parteolla e zone limitrofe.

Suolo
Suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media.

Clima
Clima sub-arido.

Vinificazione
Le uve dopo diraspapigiatura vengono avviate alla fermentazione dove rimangono a contatto con le bucce per un periodo di sette giorni. Dopo svinamento, il Cannonau di Sardegna DOC, viene affinato in botti e in vasche di cemento vetrificato. Viene immesso al consumo non prima del 1º aprile successivo alla vendemmia.

Invecchiamento
È preferibile berlo dopo almeno un anno dalla data di vendemmia, per consentire al prodotto un periodo di affinamento in bottiglia. E' un vino da medio invecchiamento, da consumarsi entro 3-4 anni dalla data di vendemmia.

Colore
Rosso rubino intenso, con riflessi aranciati col procedere dell'invecchiamento.

Profumo
Intenso e persistente, etereo, vinoso, con sentori di frutti di bosco.

Gusto
Caldo ed avvolgente, di buon corpo, giustamente tannico. Accostamenti al cibo Ideale per arrosti, cacciagione e formaggi dal gusto forte e piccante

Temperatura di servizio
18-20 °C.

Cantine Dolianova