Un classico da sempre amato

L'’extra vergine classico di San Giuliano è il primo olio con cui ci siamo fatti apprezzare sul mercato. Proposto nelle tipiche bottiglie San Giuliano in vetro verde scuro - per proteggerlo meglio dai raggi UVA e dal rischio di processi ossidativi –

L'Originale è un olio che proviene dalle più tradizionali cultivar italiane con grado di maturazione tardo-autunnale. Questo permette di ottenere un olio con sensazioni rotonde, fragrante ma non aggressivo, di facile accostamento alle pietanze.

CULTIVAR OLIVE
Bosana, Frantoio, Leccino, Semidana, Coratina.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
100% Italiana.

LAVORAZIONE
Raccolta meccanica diretta dall’albero, da fine novembre a gennaio. Spremitura a freddo con molazze in granito e, all’occorrenza, tramite frangitore a dischi; estrazione a ciclo continuo, decantazione naturale e filtraggio.

CARATTERISTICHE
Aspetto limpido, colore giallo dorato, profumo fruttato di oliva matura, sentore di mandorla e vaniglia, gusto dolce e ben equilibrato con leggeri toni di amaro e piccante.

UTILIZZO
Un olio senza asperità eccessive, facile da abbinare a quasi tutti i piatti. Ottimo su antipasti di mare, passati di verdura, fritture vegetali, crostacei, formaggi freschi, dolci fritti e torte.

DURATA
18 mesi.