CLASSIFICAZIONE:
Carignano del Sulcis DOC.

PROVENIENZA:
Vino di uve Carignano vinificate in purezza provenienti dai vigneti ad alberello e controspalliera coltivati nel basso Sulcis

COMPOSIZIONE DEL SUOLO:
Terreni tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei

UVAGGIO:
Carignano 100%

CLIMA:
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno

EPOCA DI RACCOLTA:
La vendemmia delle uve Carignano, in annate regolari, inizia nella seconda metà di Settembre e termina nella prima metà di Ottobre

VINIFICAZIONE:
Il mosto fermenta con le bucce a una temperatura compresa tra i 25 e i 30 °C. L’intera massa viene sottoposta a periodici rimontaggi che agevolano il passaggio in soluzione dei composti presenti nelle vinacce. La fermentazione malolattica conferisce caratteri di morbidezza al vino, che viene poi fatto maturare per alcuni mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: intenso profumo fruttato con finale di liquirizia.
Gusto: vino elegante che mantiene una buona voluminosità in bocca.

CONSERVAZIONE:
Conservare ad una temperatura costante di 17 °C e un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione orizzontale

SERVIZIO:
Si serve in un calice di ampiezza medio-grande e imboccattura media, alla temperatura di 16-18 °C

GASTRONOMIA:
Vino da abbinare a importanti primi piatti e a saporiti secondi a base di carne rossa, cacciagione leggera e pollame nobile.