Classificazione
Vermentino di Sardegna D.O.C.

Uve
Vermentino, varietà ad aroma primario.

Provenienza
Vigneti in collina Pranu Sturru-Suelli, Costa Bancodi e Perda Campus-Selegas, 190 metri circa sul livello del mare.

Suolo
Pendii dolci di varia composizione granulometrica e chimico-fisica.

Clima
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate.

Vendemmia
Manuale, prime ore del mattino.

Vinificazione
Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10-12 °C con decantazione naturale. Fermentazione a 16-18 °C per 20 giorni circa. Conservazione a temperatura controllata con breve sosta sulle fecce fini.

Colore
Paglierino con riflesso leggermente verdognolo.

Profumo
Sottile, intenso e delicato, con buon aroma primario e secondario.

Gusto
Fresco, secco ed asciutto, sapido con gradevole delicatezza e finezza.

Conservazione
Ambiente temperatura 18 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale. Accostamenti al cibo Antipasti di mare, fregola ai crostacei, minestre di pesce, spigola ai carciofi, formaggi a pasta molle e media stagionatura.

Servizio
Calice di media ampiezza senza svasatura, temperatura 9-11 °C.

Formato
0,375 L, 0,75 L.