Classificazione:
Carignano del Sulcis D.O.C.

Uve:
Carignano del Sulcis

Provenienza:
Il territorio del Sulcis, nell'estremità sud-ovest della Sardegna

Suolo:
Il terreno è di natura sabbiosa e calcareo-argillosa, ricco di scheletro, strutturalmente di medio impasto, discreta la dotazione di sostanza organica e di reazione sub-alcalina. E' sufficientemente dotato degli elementi minerali che ne determinano la qualità

Clima:
Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell'anno e concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno. Sistema di allevamento delle viti Spalliera allevata a cordone speronato

Raccolta:
Rigorosamente manuale, raccolta in cassette

Vinificazione
Uve carignano in purezza vinificate con macerazione e rimontaggi periodici per almeno otto giorni

Affinamento:
Breve maturazione in acciaio e in vasche di cemento

Colore:
Splendido rosso rubino con nuances granata a grande viscosità

Profumo:
Naso ampio ed elegante con freschi richiami a frutta rossa matura, geranio, pepe nero e leggeri idrocarburi

Gusto:
Bocca con ingresso lungo e di razza. Vino che supera il concetto di grande vino uguale vino vecchio; riesce ad esprimere aristocrazia con note giovani e fresche. Morbidezza e pronta beva in perfetta fusione con note balsamiche e tannini dolci

Accostamenti al cibo:
Con carni rosse alla brace, anguilla in umido, pesci grassi, primi piatti a base di selvaggina da piuma

Temperatura di servizio:
16-17 °C